Contrariamente a las críticas que se le han hecho, y que pudieran hacérsele,la revolución culinaria futurista presentada en este volumense propone el grande, noble y útil designio de modificar radicalmentela alimentación de nuestra raza, fortificándola, dinamizándolay espiritualizándola con la ayuda de alimentos absolutamentenuevos en los que la experiencia, la inteligencia y la imaginaciónforman un sustituto económico a la trivialidad, la repetición y elgasto.Nuestra cocina futurista, regulada para las grandes velocidades como elmotor de un hidroavión, parecerá loca y peligrosa a los ojos de un paseantemelindroso, cuando en realidad tiende a crear una armonía entre elpalacio de los hombres y su vida de hoy y de mañana.Con algunas célebres y legendarias excepciones, los hombres se han alimentadohasta el presente como las hormigas, las ratas, los gatos y losbueyes. Con nosotros, los futuristas, nace la primera cocina auténticamentehumana, el arte de cocinar que, como todo arte, excluyeel plagio y exige la originalidad creadora.Publicamos esta obra no por azar durante una crisis económica mundialcuyo desarrollo futuro puede parecer incierto pero que con seguridad nossupondrá la depresión y el pánico. A este pánico nosotros oponemos unacocina futurista, es decir: el optimismo a la mesa.